पशुओं के स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण खनिज
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डॉ. ज्योत्सना शक्करपुडे, डॉ. मनोज कुमार अहिरवार
डॉ. अर्चना जैन, डॉ. कविता रावत
डॉ. दीपिका डायना जेस्सी ए., डॉ. रंजीत आइच,
डॉ. श्वेता राजोरिया, डॉ. आम्रपाली भिमटे
डॉ. गायत्री देवांगन
पशु चिकित्सा एवं पशुपालन महाविद्यालय, महू
खनिज सभी पशुओ के सर्वोत्तम स्वास्थ्य के लिए आवश्यक हैं। विभिन्न प्रजातियों की अलग-अलग ज़रूरतें होती हैं, लेकिन स्वस्थ शरीर के कामकाज को बनाए रखने के लिए उन सभी को प्रत्येक खनिज की पर्याप्त मात्रा की आवश्यकता होती है। खनिज की कमी रोग का कारण बन सकती है, और खनिज की अधिकता रोग का कारण बन सकती है। इसलिए, सही अनुपात में सही मात्रा प्राप्त करना इष्टतम स्वास्थ्य की कुंजी है। अधिकांश प्राकृतिक आहार इन खनिजों को सही संतुलन में प्रदान करेंगे, लेकिन व्यावसायिक रूप से तैयार आहार असंतुलन पैदा कर सकते हैं। जो कुत्ते और बिल्लियाँ व्यावसायिक खाद्य पदार्थ खाते हैं वे अक्सर गंभीर असंतुलन से पीड़ित होते हैं। क्योंकि कृत्रिम रूपों में आवश्यक सभी पोषक तत्व प्रदान करना असंभव है।
शारीरिक आवश्यकता की पूर्ति के लिए विभिन्न खनिज, जैसे-कैल्शियम, फास्फोरस, मैगनीशियम, सोडियम, पोटैशियम, क्लोरीन, आयरन, कॉपर, कोबाल्ट, सल्फर, जिंक, आहार में आयोडीन, फ्लोरीन, मोलिब्डेनम, सेलीनियम, क्रोमियम, सिलिका, निकिल आदि होने चाहिएं । कुछ खनिज आहार में प्राकृतिक रूप से विद्यमान होने के कारण, आवश्यकता न होने पर भी शरीर में पहुँच जाते हैं । विश्व के कुछ भू-भागों में खनिजों की मात्रा आवश्यकता से कम होती है, परिणामस्वरूप पौधों अथवा वनस्पति में ही नहीं, अपितु पशु-शरीर में भी इनकी अल्पता होने पर कई रोग हो जाते हैं। जब खनिजों की मात्रा किसी भू-भाग में आवश्यकता से अधिक होती है तब भी अनेक रोग हो जाते हैं। खनिजों की मात्रा जानने के लिए पशु-शरीर को जलाने के बाद अवशिष्ट अंश (अर्थात् भस्म) का रासायनिक विश्लेषण किया जाता है ।
अधिकांश किसान अपने पशुधन में पर्याप्त खनिज सामग्री के महत्व को जानते हैं। जब मिनरल लिक्स को स्टॉक में रखा जाता है, तो उन्हें स्वास्थ्य लाभ दिखाई दे सकता है। जब ये अतिरिक्त खनिज उपलब्ध होते हैं, तो बेहतर स्वास्थ्य देखने को मिलता है। अधिकांश ऑस्ट्रेलियाई मिट्टी में खनिजों, विशेष रूप से सुपरफॉस्फेट की कमी है, और कीटनाशकों और शाकनाशियों के व्यापक उपयोग के कारण मिट्टी का और अधिक क्षरण हुआ है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि आप मिट्टी को सही खनिज प्रदान कर रहे हैं, आपकी मिट्टी का परीक्षण कराना लाभदायक है, जिससे चारागाह में सुधार होगा और पशुधन की बीमारी कम होगी। खनिज की कमी के लक्षण खुरदरी, पपड़ीदार, परतदार त्वचा, गंदगी खाना, खराब विकास, लगातार बीमारी, बाड़ पर चबाना, छाल का नुकसान, अस्वस्थ त्वचा, दांतों की सड़न और बहुत कुछ के रूप में प्रकट हो सकते हैं। खनिजों का चयापचय- शरीर में बहुत से खनिज पदार्थ पाए जाते हैं, जो जीवन के लिए अत्यन्त आवश्यक होते हैं। कुछ खनिज शरीर के संरचनात्मक घटक होते हैं और अन्य आवश्यक खनिज चयापचय क्रियाओं में भाग लेते हैं। शरीर में विभिन्न खनिजों की मात्रा भिन्न-भिन्न होती है। पशु-शरीर और पौधों में पाए जाने वाले खनिजों की मात्रा में भिन्नता होती है, जैसे अशिम्बी पौधों में कैल्शियम की मात्रा, पशु-शरीर की अपेक्षा कम होती है, परन्तु शिम्बी पौधों के बीजों में कैल्शियम पर्याप्त मात्रा में होता है।
बोरोन - कैल्शियम और मैग्नीशियम अवशोषण के लिए आवश्यक है। इसकी केवल थोड़ी मात्रा की आवश्यकता होती है, बहुत अधिक मात्रा विषैली होती है। कृत्रिम उर्वरक मिट्टी में इस खनिज के असंतुलन का कारण बन सकते हैं। जोड़ों का चरमराना बोरोन की कमी का लक्षण हो सकता है।
कैल्शियम - हड्डियों, दांतों, मांसपेशियों, तंत्रिका तंत्र, हृदय समारोह और रक्त के थक्के के लिए आवश्यक है। इसे मैग्नीशियम के साथ उचित रूप से संतुलित किया जाना चाहिए। फास्फोरस से भरपूर आहार को संतुलित करने के लिए अतिरिक्त कैल्शियम की आवश्यकता होती है। कैल्शियम के प्राकृतिक स्रोतों में डोलोमाइट, हड्डियाँ, अस्थि भोजन, कैमोमाइल, कच्ची हरी सब्जियाँ या अन्य हरा चारा, गुड़, बीज, मेवे और साबुत अनाज शामिल हैं। क्लोरीन - पेट में हाइड्रोक्लोरिक एसिड के उत्पादन, प्रोटीन पाचन और खनिज अवशोषण के लिए आवश्यक है। क्लोरीन के प्राकृतिक स्रोतों में समुद्री घास, समुद्री मछली, जई, एवोकैडो, वॉटरक्रेस, शतावरी और अनानास शामिल हैं। क्रोमियम - एक सहकारक जो रक्त से ग्लूकोज को हटाने के लिए इंसुलिन के साथ काम करता है।
तांबा - आयरन के अवशोषण, प्रोटीन चयापचय, हड्डियों, तंत्रिकाओं, मस्तिष्क, संयोजी ऊतक और त्वचा के लिए आवश्यक है। कोट का खराब रंग तांबे की कमी का संकेत हो सकता है। गहरे रंग के जानवरों को हल्के रंग के जानवरों की तुलना में अधिक तांबे की आवश्यकता होती है। आंतरिक परजीवियों से बचाता है. एनीमिया के कई मामले आयरन की कमी के बजाय तांबे के अपर्याप्त स्तर के कारण होते हैं। आयोडीन - यह स्वस्थ थायरॉइड फ़ंक्शन और त्वचा के लिए आवश्यक है। अधिकता कमी के समान लक्षणों का कारण बनती है। ल्यूसर्न, तिपतिया घास या सोयाबीन के अत्यधिक सेवन से आयोडीन की कमी हो सकती है। आयोडीन के प्राकृतिक स्रोतों में समुद्री मछली, समुद्री शैवाल, समुद्री घास, मछली के जिगर का तेल, अंडे की जर्दी, अनानास, नाशपाती, जलकुंभी शामिल हैं।
आयरन - स्वस्थ लाल रक्त कोशिकाओं के लिए, यह रक्त का ऑक्सीजन वाहक है। आयरन के अवशोषण के लिए पर्याप्त तांबा, फोलिक एसिड, विटामिन ई और विटामिन सी आवश्यक हैं। आयरन के प्राकृतिक स्रोतों में समुद्री शैवाल, चोकर, जई, जौ, सिंहपर्णी, अजमोद, अंग मांस, स्पिरुलिना, लाल मांस, मछली, अंडे की जर्दी, साबुत अनाज, हरी पत्तेदार सब्जियाँ शामिल हैं ।
मैग्नीशियम - आधुनिक खेती के तरीकों के कारण कृत्रिम उर्वरकों के उपयोग और फ्लोराइड युक्त पानी पीने से अक्सर इस खनिज की कमी हो जाती है। यह ऊर्जा उत्पादन, तंत्रिका तंत्र, प्रोटीन संश्लेषण, मांसपेशियों की टोन, हृदय क्रिया, हड्डियों और कई अन्य शारीरिक कार्यों के लिए आवश्यक है। फॉस्फोरस - स्वस्थ विकास, हड्डियों और दांतों के लिए कैल्शियम और मैग्नीशियम के साथ संतुलन, मस्तिष्क और तंत्रिका तंत्र, कार्बोहाइड्रेट चयापचय और रक्त में एसिड/क्षारीय संतुलन के लिए आवश्यक है। फॉस्फोरस के प्राकृतिक स्रोतों में जई, चोकर, काले सूरजमुखी के बीज, गेहूं के बीज, समुद्री शैवाल, कच्चा मांस, मछली, अंडे, साबुत अनाज, मेवे, बीज शामिल हैं।
पोटैशियम - यह भी रासायनिक उर्वरकों और मिट्टी में अतिरिक्त लवणता के कारण नष्ट हो जाता है। रक्त में अम्ल/क्षारीय संतुलन बनाए रखता है, हृदय क्रिया, हार्मोन उत्पादन, मांसपेशियों में संकुचन, गुर्दे के कार्य और तंत्रिका तंत्र में सहायता करता है। पोटैशियम के प्राकृतिक स्रोतों में एप्पल साइडर सिरका, समुद्री शैवाल, केला, हरी पत्तेदार सब्जियां, गेहूं के बीज, काले सूरजमुखी के बीज, अजमोद, नट्स, साबुत अनाज, कच्चा दूध शामिल हैं।
सेलेनियम - स्वस्थ विकास, मांसपेशियों और प्रजनन क्षमता के लिए आवश्यक। यह एक एंटीऑक्सीडेंट भी है जो लीवर के पुनर्जनन में मदद करता है, उम्र बढ़ने को धीमा करता है और पारा विषाक्तता से बचाता है। यह खाना पकाने, खाद्य प्रसंस्करण और रासायनिक उर्वरकों से नष्ट हो जाता है। सोडियम - अधिकांश व्यावसायिक खाद्य पदार्थों में नमक (सोडियम क्लोराइड) होता है, और अतिरिक्त नमक पोटेशियम के स्तर को कम कर सकता है। इसकी कमी दुर्लभ है, लेकिन यह अभी भी एक महत्वपूर्ण प्राकृतिक खनिज है। पोटेशियम और क्लोराइड का सही संतुलन इलेक्ट्रोलाइट संतुलन, शरीर के तरल पदार्थ के नियमन, पेट में एसिड और रक्त में पोषक तत्वों के परिवहन के लिए आवश्यक है।
सल्फर - यह खनिज त्वचा, बाल और नाखूनों के लिए आवश्यक है। यह एक अच्छा रक्त शोधक और एंटीसेप्टिक भी है। सल्फर की कमी वाले जानवर अक्सर जूँ, पिस्सू और अन्य बाहरी परजीवियों से संक्रमित हो जाते हैं।
जिंक - पशुओं में स्वस्थ प्रजनन क्रिया के लिए आवश्यक है। यह एंजाइमेटिक प्रक्रियाओं, आरएनए और डीएनए गठन, घाव भरने, प्रोस्टेट, प्रतिरक्षा कार्य, स्वस्थ आंखों और त्वचा में भी सहायता करता है। स्टेरॉयड, पेनिसिलिन या मूत्रवर्धक के लंबे समय तक उपयोग से जिंक की आवश्यकता बढ़ सकती है। प्रोटीन या अनाज से भरपूर आहार भी जिंक अवशोषण को कम कर सकता है। विटामिन ए के उचित उपयोग के लिए जिंक की आवश्यकता होती है। अतिरिक्त जस्ता तांबे के अवशोषण को अवरुद्ध करता है और तांबे की कमी से एनीमिया का कारण बन सकता है।
